胆固醇，主要是由肝脏合成少量从食物当中获取，经过人体代谢后一部分转化为甾体激素，而另一部分则称为细胞膜的重要组成，维持血液中胆固醇的正常水平。
人体的胆固醇有一部分是自身合成的，有一部分是通过饮食获得的。胆固醇在人体含量适宜的情况下，对人体有保护作用。
如果太高对动脉管壁就会造成一定的影响，引起斑块形成，炎症反应，最终会引起粥样硬化，从而导致心肌梗死、脑梗死等疾病。
临床上医生之间常常流传着一句话“没有胆固醇就没有冠心病，没有胆固醇就没有脑卒中”，这种说法是不无道理的。
诱发胆固醇升高的原因1.遗传因素
如家族性高胆固醇血症，其由基因缺陷导致，一般也无法改变基因。
2.超重
体重的超标说明人体肥胖，人体的肥胖主要是由于体内甘油三酯含量过多而导致的，这会促进体内坏胆固醇（低密度脂蛋白）的升高。
3.运动不足
缺少运动会增加体内低密度脂蛋白，降低对高密度脂蛋白的吸收，形成恶性循环。
4.某些药物
如糖皮质激素、噻嗪类利尿剂、β受体阻滞剂都可以造成血脂异常。
5.某些疾病
如糖尿病、胆石症、肾病综合征、雌激素缺乏、甲状腺功能减退都可以造成胆固醇升高。
胆固醇升高的危害1.心血管疾病
高水平的总胆固醇会导致心血管疾病，体内胆固醇含量增加，血液黏度也会变大。中老年人的血管会逐渐老化，如果不注意，会引起心血管疾病，如冠心病、动脉粥样硬化等，对身体相对有害。
2.腿部抽筋
当胆固醇过多无法存储时，可能会堆积在腿部的肌肉内引发抽筋的现象，让患者产生腿肚子抽筋和刺痛的感觉。同时体内也无法有效地吸收钙质，让腿部疼痛和抽筋的现象更是尤为明显。
3.引起骨质疏松
胆固醇高的人基本都存在骨质疏松的情况，主要是摄入了很多胆固醇后，骨骼组织就会出现问题。
多数中老年人都存在骨质疏松的症状，胆固醇含量比较高，也会影响到牙齿的健康，严重的会导致牙周炎疾病。
“高胆固醇”食物榜单公布：鸡蛋排最后，榜首或许不少人还当补品第一名.松花蛋松花蛋是由鸭蛋制作而成的，它的制作方法是比较特殊的，需要通过重盐腌制。长时间下来鸭蛋当中的营养成分所剩无几，唯独剩下的就是蛋黄当中的胆固醇。
克松花蛋当中所含的胆固醇含量高达毫克，而且在制作的过程当中又会加入大量的添加剂，这样是非常不利于血管健康的，可能会导致血脂血压不稳定，加重病情。
第二名.动物肝脏
动物的肝脏里是有很多胆固醇，高胆固醇的，血脏肝脏，高血压和冠心病患者少食，动物肝脏不育和维生素c，抗凝血药物和左旋多巴又优降灵等药物同食。
动物肝脏含有很多的维生素，但是胆固醇的含量也比较高，猪肝和鹅肝的胆固醇含量都在每百克多毫克。鸡肝、鸭肝和羊肝的胆固醇含量稍微多一些，也都在每百克毫克以内。
第三名.肥肉
肥肉中的胆固醇含量也很高，不管是猪肉，牛肉还是羊肉，都还有一定的胆固醇。
虽然胆固醇是人体可缺少的营养物质，但过量吃肥肉会导致脂肪堆积在血管壁上，诱发一系列心脑血管疾病。
第四名.奶制品
深受女性朋友们喜欢的奶油、黄油、雪糕等奶制品虽然并不是高胆固醇类食物，但是，其含有较多的饱和脂肪酸。摄入体内后会转化成大量的胆固醇，并降低人体代谢胆固醇的速率，从而升高血液中的胆固醇含量。第五名.烤猪蹄
很多人都喜欢吃烤猪蹄，因为其中含丰富的胶原蛋白可起到美容养颜的功效，但其实并不能达到这种效果，反而是导致胆固醇升高。
因为猪蹄中本身胆固醇含量就比较高，要知道克猪蹄胆固醇含量高达毫克，远远超出鸡蛋黄的含量。
第六名.鸡蛋
鸡蛋作为日常生活中非常常见的食材，其中的营养价值，含量丰富是很多食物无法替代的成年人，每天吃1~2个鸡蛋，既能满足一天对蛋白质的需求。
多吃鸡蛋还能起到清肝明目，健脑益智，增强饱腹感减肥瘦身的效果，需要注意的是，鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量偏高，一天吃太多蛋黄的话，也会使胆固醇超标，增加身体肥胖率。
所以，日常生活中想多吃鸡蛋的话，尽量以蛋白为主，少吃蛋黄，尤其是高脂血症患者。
延伸：常喝3茶，或许可降胆固醇1.黑茶
黑茶含有咖啡碱、维生素、氨基酸等物质，具有助消化、降脂、降胆固醇等功效，患者喝黑茶能够促进消化，加速脂肪代谢，在一定程度上可以降低胆固醇。
2.红茶
红茶可以降低胆固醇，在红茶当中的成分能够让人的低密度脂蛋白得以降低，而这种蛋白又被称为是坏胆固醇。
所以，使用者喝这种茶以后自然可以让身体里面的胆固醇得以降低，当胆固醇得以降低以后，因为胆固醇高而存在的问题也能够随之得到改善。
3.乌龙茶
乌龙茶也有不错的降胆固醇的作用，它能溶解脂肪，帮助人体的脂肪代谢，每天喝几杯乌龙茶，不仅可以刮油，还可以将胆固醇。
当我们吃的食物比较油腻时，就可以吃一杯乌龙茶来祛除油腻感，这样不容易长胖。